Заливное Лебединое озеро

Заливной язык

Заливной язык "Лебединое озеро"

Заливное "Лебединое озеро"

Продукты:

Язык говяжий, морковь - 2 шт., лук репчатый - 2 шт., лавровый лист, желатин - 2 ст.л. на стакан холодной кипяченой воды, яйца - 3 шт. (для украшения).

Рецепт приготовления заливного Лебединое озеро :

Язык помыть, залить холодной водой и варить на слабом огне 2—4 часа. За час до окончания варки положить соль, морковь, лук, за 10 минут до готовности — лавровый лист.

Готовый язык вынуть , под холодной проточной водой снять кожу, вновь погрузить в бульон, довести до кипения и прокипятить еще минут 5.

Язык нарезать ломтиками и выложить на блюдо.

Для осветления бульона (но это не обязательно — можно просто процедить) яичный белок слегка взбиваем, смешиваем с небольшим количеством немного охлажденного бульона и тонкой струйкой вливаем в кипящий бульон, непрерывно помешивая. Когда белок свернётся, бульон процеживаем через дуршлаг, выстланный марлей или х/б салфеткой.

Заранее замоченный желатин вводим в бульон, при помешивании доводим на огне до кипения и сразу снимаем с огня.

Заливаем ломтики языка горячим бульоном и ставим охлаждаться и застывать в прохладное место. Затем украшаем заливное фигурками лебедей из яиц, кувшинки вырезаем из маленьких луковиц и моркови, камыши делаем из крепких веточек укропа или петрушки, укрепив на них сформированные под камыш кусочки теста, обваленные в какао или кофе.

Источник: сайт http://mygazeta.com/

С уважением, LebedDeva!

Все статьи сайта.

3 комментариев к публикации Заливное Лебединое озеро

  1. Нет аватараИрина пишет:

    Какая красота, просто глаз не отвести! Вот уж точно можно удивить гостей таким блюдом. Надо только заранее потренироваться делать лебедей. Спасибо большое, Евгения за такой шедевр)

  2. Нет аватараСветлана пишет:

    Какая шикарная подача обычного заливного. Для праздничного стола будет в самый раз, спасибо!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Если публикация оказалась для вас полезной или просто пришлась вам по душе, не забывайте поделиться с друзьями в соц.сетях. Буду очень вам благодарна:

Пост!

Если у вас есть что добавить к данной публикации, пожалуйста, высказывайтесь в комментариях.

За первый комментарий вас ожидает подарок!

Хотите получать новые статьи на почту? Справа, в сайдбаре заполните форму подписки: введите свой E-mail и жмите на кнопку "Подписаться".

Лучшие комментаторы сайта в этом месяце:
Простая логическая игра "Поймай кота". Задача игры окружить кота точками так, чтобы он не смог убежать с поля. Постигла неудача - начни игру снова!